搬家说明
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0克。 －配菜：牛肉或鸡胸肉50克、芹菜1根、洋葱半个、大蒜2瓣、干辣椒适量。 －调料：豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、番茄酱2勺、生抽1勺、白糖1小勺、盐和鸡精适量、花椒粉半小勺、孜然粉半小勺、食用油适量。 处理食材 将牛肉或鸡胸肉切成片，放入碗中，加入少许生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制10－15分钟；芹菜洗净切段，洋葱切丝，大蒜切末，干辣椒泡软后切碎。 煮制米粉 锅中烧开水，放入新疆粗米粉，煮20－30分钟，期间不断搅拌，防止粘锅，煮至米粉没有硬芯，捞出过冷水，沥干水分备用。 调制酱料 在碗中放入豆瓣酱、甜面酱、番茄酱，加入1大勺水，搅拌均匀，制成酱料备用。 炒制食材与酱料 热锅凉油，放入腌制好的肉片，炒至变色盛出。锅中留底油，放入蒜末、干辣椒碎爆香，加入洋葱丝翻炒出香味，倒入调好的酱料，小火炒出红油，再放入芹菜段翻炒均匀。 翻炒米粉 倒入煮好的米粉，与酱料充分翻炒均匀，使米粉裹满酱料。加入少许清水，盖上锅盖焖煮1－2分钟，让米粉充分吸收酱料的味道，最后大火收汁，