分卷(126)

    被杜长秋这么一关心，樊星心里的那股担心立刻减少了很多。他看着杜长秋在忙前忙后，细细地刮鱼茸、一点点地撒洁白的淀粉，把鱼茸锤成扁扁的、巨大的薄片。

    然后直接切成一指宽的鱼肉面条，开水下锅，点几滴香气四溢的明油，鱼肉面条直接下开水滚到熟透，冒出香气，立刻捞出来放入大骨汤之中，撒芝麻、葱花，不需任何调料，一碗鲜香四溢的鱼肉面就做好了。

    好香，老板的鱼肉面太厉害了！柴玉在厨房看完了全过程，惊讶地感慨，老板你这是神仙手吧，我看过很多鱼肉面，你这个配方，面居然能直接捞出来，有弹性，而且面条还能薄到透光您这一手，我当年吃五味斋的老板做的鱼肉面，感觉视觉效果都还差一点！

    柴玉是个懂吃会吃的，如刘秘书等人只能闻得出来很香，和之前那道神仙鱼一样，吃起来只觉得滑嫩浓郁，鲜美的唇齿留香，想起来都流口水。

    但是要让他们说出个不同来，那肯定是说不出来的。

    而柴玉就不但能吃出不同的深层次味道，更懂杜长秋这技术，和其他厨师比起来，到底又领先了多少。

    比如这道鱼肉面，全部采用鱼，这种各个厨师都有自己的爱好，不过一般都是选择没有刺的海鱼。

    而老板就很厉害，选材选的就是一斤左右的新鲜鲈鱼，剔骨去刺，刮得干干净净，鲈鱼极鲜，但是鱼肉处理起来比一般海鱼可难多了。很多人选择用难度大的鱼，就会用大量淀粉进行固定，黏合鱼肉，让鱼肉成型，不会松散。

    但是鱼肉这种鲜味，一旦淀粉过多，鲜甜和香气就都会被稀释，这种鱼肉